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Levantin

Pain saj levantin

Pain saj traditionnel fin et souple, préparé avec des ingrédients simples sans four ni levure, idéal pour la confection de sandwichs roulés et de shawarma.

35 min 4 portions 235 cal/portion Facile 8 vues
Pain saj levantin

Préparation

  1. Pétrissage des ingrédients
    Dans un récipient creux, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l'huile végétale et l'eau tiède progressivement tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et non collante. · 8 min
  2. Repos de la pâte
    Divisez la pâte en 4 boules de taille égale, recouvrez-les d'un linge en coton propre et laissez-les reposer afin de faciliter l'étalage. · 15 min
  3. Étalage de la pâte
    Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez chaque boule de pâte au rouleau à pâtisserie pour former un disque très fin, presque transparent.
  4. Cuisson
    Faites chauffer un saj ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen à vif, déposez délicatement la galette et laissez-la cuire jusqu'à l'apparition de légères bulles, puis retournez-la sur l'autre face pendant une demi-minute. · 1 min
  5. Conservation du pain
    Retirez immédiatement le pain dès qu'il est cuit et placez-le dans un torchon propre bien fermé pour emprisonner la vapeur et préserver tout son moelleux et sa souplesse, puis répétez l'opération pour les boules restantes.

Valeurs nutritionnelles / portion

235
cal
6.2
protéines g
46.5
glucides g
3.8
lipides g

Conseils du chef

Le secret de la souplesse du pain saj réside dans un repos suffisant de la pâte, un étalage le plus fin possible et le fait de l'envelopper dans un torchon dès la sortie de cuisson pour conserver son humidité.