Préparation

1. Préparation de la garniture à la crème

   Dans une petite casserole hors du feu, mélangez le lait et la fécule de maïs jusqu'à dissolution complète, puis portez à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirez du feu, ajoutez la crème (ashta) et mélangez bien jusqu'à consistance lisse, puis laissez tiédir de côté. · 5 min
2. Sablage de la semoule

   Dans un grand bol, déposez la semoule et versez le beurre clarifié fondu par-dessus, puis sablez délicatement le mélange du bout des doigts pour bien enrober tous les grains de semoule sans pétrir. · 3 min
3. Préparation de la pâte à basboussa

   Ajoutez le sucre, le yaourt et la levure chimique à la semoule, puis mélangez délicatement et rapidement juste pour amalgamer les ingrédients afin d'éviter que la basboussa ne s'assèche. · 2 min
4. Étuvage de la première couche et de la crème

   Badigeonnez un plat allant au four d'une cuillère de beurre clarifié, étalez uniformément la moitié de la pâte à basboussa au fond, puis répartissez la crème par-dessus en laissant une marge d'un centimètre sur les bords. · 5 min
5. Couverture de la surface

   Détendez la moitié restante de la pâte avec une cuillère à soupe de lait pour faciliter son étalage, puis répartissez-la délicatement sur la couche de crème pour la recouvrir complètement, et lissez la surface avec une spatule humidifiée. · 5 min
6. Cuisson

   Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les bords et le dessus prennent une belle couleur dorée. · 30 min
7. Imbibage et service

   Sortez le plat du four et versez immédiatement le sirop tiède de façon homogène sur la basboussa bien chaude, garnissez de pistaches concassées et laissez refroidir pendant une demi-heure avant de découper. · 10 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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