Name: Harissa égyptienne alexandrine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Égyptien
Ingredients: 2 tasse semoule grosse; 0.5 tasse ghee; 0.5 tasse sucre blanc; 0.5 tasse lait liquide; 2 cuillère à soupe sirop de glucose ou sirop épais; 0.25 tasse noix de coco râpée; 0.25 tasse noisettes émondées; 1.5 tasse sucre pour le sirop; 1.5 tasse eau pour le sirop; 0.5 cuillère à café jus de citron

Préparation

Préparation du sirop

Dans une casserole sur feu moyen, mélangez le sucre et l'eau jusqu'à ébullition, puis ajoutez le jus de citron et laissez bouillir pendant 5 minutes pour préparer le sirop, puis gardez-le bien chaud. · 5 min
Sablage de la semoule

Dans un grand saladier, mélangez délicatement du bout des doigts la semoule et la noix de coco avec le ghee tiède jusqu'à ce que les grains soient parfaitement enrobés, sans pétrir. · 3 min
Incorporation des ingrédients

Dans un récipient séparé, dissolvez le sucre et le sirop de glucose dans le lait tiède, puis versez ce mélange sur la semoule et remuez très délicatement juste assez pour homogénéiser la texture. · 2 min
Dressage et décoration

Graissez un plat de cuisson avec du ghee, étalez-y la préparation en lissant délicatement la surface, puis répartissez les noisettes en appuyant légèrement pour les fixer. · 3 min
Cuisson et arrosage

Faites cuire dans un four préchauffé à 190 °C jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée, puis arrosez avec le sirop chaud sur la harissa encore bien chaude dès sa sortie du four. · 30 min

Valeurs nutritionnelles / portion

485

cal

5.8

protéines g

76.5

glucides g

18.2

lipides g

Conseils du chef

Évitez de trop pétrir après l'ajout du lait afin de préserver la texture sablée, assurez-vous que le sirop et la harissa soient tous deux bien chauds lors de l'arrosage, puis couvrez le plat pendant 10 minutes.