Instructions
- Washing and drying the za'atarتُغسل أوراق الزعتر الأخضر بالماء البارد عدة مرات لإزالة الأتربة، ثم تُجفف تماماً بواسطة مجففة الخضار أو منشفة قطنية نظيفة.
- Seasoning the onionفي وعاء جانبي، توضع شرائح البصل الأحمر ويُضاف إليها ملعقة كبيرة من السماق ورشة ملح صغيرة، ثم تُفرك جيداً باليد لمدة دقيقة حتى يلين البصل ويتشرب نكهة السماق ولونه. · 1 min
- Preparing the dressingفي وعاء صغير، يُمزج زيت الزيتون مع عصير الليمون الحامض وبقية الملح وباقي السماق حتى تتجانس التتبيلة.
- Mixing and servingتوضع أوراق الزعتر في وعاء التقديم، ويُضاف فوقها البصل المتبل، ثم تُسكب التتبيلة وتُقلب المكونات بخفة وتُزين بالجبنة وحب الرمان وتُقدم مباشرة.
Nutrition / serving
140
cal
2.5
protein g
6.8
carbs g
12
fat g
Chef's tips
Thoroughly drying the za'atar leaves is essential to prevent them from wilting when the oil and lemon juice are added; it is also preferable to pour the dressing just before serving to maintain the leaves' crispness and freshness.