Name: شوربة الحريرة المغربية التقليدية
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: عالمي
Ingredients: 250 جرام لحم عجل أو ضأن; 0.5 كوب حمص; 0.25 كوب عدس بني أو أخضر; 1 حبة بصل; 3 حبة طماطم; 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم; 0.5 كوب كرفس; 0.5 كوب بقدونس وكزبرة; 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون; 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون; 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون; 0.25 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة; 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود; 1 ملعقة صغيرة ملح; 3 ملعقة كبيرة دقيق أبيض; 0.25 كوب شعرية رقيقة; 0.5 ملعقة صغيرة سمن بلدي

طريقة التحضير

تشويح اللحم والبصل

في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون وأضف قطع اللحم والبصل المفروم، وقلّب حتى يتغير لون اللحم وتذبل البصلة لمدة 5 دقائق. · 5 د
إضافة المنكهات والخضار

أضف الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، الكرفس، نصف كمية الكزبرة والبقدونس، والبهارات (الكركم، الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأسود والملح)، وقلّب جيداً لمدة دقيقتين. · 2 د
سلق المكونات

أضف الحمص المنقوع والعدس المغسول، ثم اسكب لتراً ونصف من الماء المغلي. غطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج اللحم والحمص تماماً لمدة 35 دقيقة. · 35 د
إضافة التدويرة

اخفق الدقيق مع نصف كوب ماء بارد حتى يذوب تماماً، ثم اسكبه بالتدريج فوق القدر مع التحريك المستمر والسريع لتفادي التكتلات وتكثيف الشوربة، واتركه يغلي بلطف لمدة 7 دقائق. · 7 د
اللمسات الأخيرة والتقديم

أضف الشعرية، باقي كمية الكزبرة والبقدونس، والسمن البلدي، ودع الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تنضج الشعرية تماماً، ثم ارفعها عن النار. · 5 د

القيم الغذائية / حصة

360

سعرة

بروتين g

كربوهيدرات g

10.5

دهون g

نصائح الشيف

لضمان عدم تكتل خليط الدقيق، صفّه بمصفاة ناعمة قبل إضافته، وتأكد من التحريك المستمر فور سكبه في القدر لضمان قوام ناعم ومخملي.