طريقة التحضير
- خلط المكونات على الباردفي قدر عميق وواسع، يخلط الأرز المطحون مع السكر، الكراوية، القرفة، واليانسون، ثم يضاف الماء البارد ويحرك الخليط جيداً بالمضرب اليدوي على البارد حتى تذوب كافة المكونات ولا تتبقى أي تكتلات.
- الطهي والتحريكيوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب والتحريك المستمر دون توقف باستخدام ملعقة خشبية حتى يسخن المزيج ويبدأ بالتماسك والتكاثف. · 10 د
- التكثيف والتسويةعند بدء الغليان وظهور الفقاعات، تخفف النار إلى هادئة جداً، ويترك المزيج يغلي برفق مع استمرار التحريك حتى يثخن القوام تماماً ويصبح ناعماً ولامعاً. · 15 د
- السكب والتبريديرفع المغلي عن النار ويصب مباشرة وهو ساخن في أطباق تقديم فردية، وتترك الأطباق جانباً في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً ثم توضع بالثلاجة.
- التزيين والتقديمتزين كاسات المغلي الباردة بطبقة من جوز الهند المبشور، وتوزع فوقها المكسرات المنقوعة كاللوز والجوز والصنوبر والفستق الحلبي، ثم تقدم.
القيم الغذائية / حصة
275
سعرة
3.5
بروتين g
54
كربوهيدرات g
6
دهون g
نصائح الشيف
ينصح بنقع المكسرات النيئة في ماء بارد لمدة ساعتين على الأقل قبل التزيين لتبقى ناصعة البياض ومقرمشة وطازجة، كما يجب عدم التوقف عن التحريك طوال فترة الطهي حتى لا يحترق الأرز في قاع الوعاء.