طريقة التحضير
- تحضير العجينةفي وعاء عميق، اخلط الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر والملح، ثم أضف زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجياً مع العجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ومطاطية. · 10 د
- التخميرادهن العجينة بقليل من زيت الزيتون وغطها، ثم اتركها في مكان دافئ ومظلم لتتخمر ويتضاعف حجمها. · 30 د
- تسخين الفرنسخن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية مع وضع صينية الخبز بالداخل لتسخن جيداً.
- فرد العجينقسّم العجينة إلى 4 كرات متساوية، ثم افرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة بسماكة نصف سنتيمتر تقريباً.
- حشو الكالزونيوزع ملعقتين من صلصة البيتزا على نصف كل دائرة مع ترك الحواف فارغة، ثم أضف جبن الموزاريلا، جبن الريكوتا، وشرائح السلامي مع رشة أوريجانو.
- إغلاق الفطائراطوِ النصف الفارغ من العجين فوق الحشوة لتكوين نصف دائرة، واضغط على الأطراف بأصابعك ثم لف الحواف أو اضغط عليها بشوكة لإحكام الإغلاق تماماً ومنع خروج الجبن.
- الدهن والتهويةانقل حبات الكالزوني إلى ورق زبدة، وادهن الوجه بصفار البيض المخفوق، واصنع شقين صغيرين بالسكين على السطح لخروج البخار أثناء الخبز.
- الخبزاخبز الكالزوني في الفرن الساخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً، ثم اتركه يهدأ 5 دقائق قبل التقديم. · 20 د
القيم الغذائية / حصة
520
سعرة
23
بروتين g
58.5
كربوهيدرات g
22
دهون g
نصائح الشيف
تأكد من عدم الإكثار من الصلصة داخل الحشوة لتجنب رطوبة العجين من الداخل، وقدم بقية الصلصة دافئة جانباً للتغميس. تأكد أيضاً من إحكام إغلاق الحواف جيداً كي لا تذوب الجبنة وتتسرب خارج الفطيرة.