طريقة التحضير
- خلط المكونات الجافةفي وعاء عميق أو وعاء العجانة، يُخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة الفورية حتى تتوزع المكونات بالتساوي. · 1 د
- العجن المبدئييُضاف البيض والحليب الدافئ إلى الخليط، ثم تُعجن المكونات على سرعة منخفضة حتى تبدأ العجينة بالتماسك وتصبح متجانسة لمدة 5 دقائق. · 5 د
- دمج الزبدةتُضاف مكعبات الزبدة الطرية تدريجياً، قطعة تلو الأخرى، مع استمرار العجن حتى تختفي تماماً وتصبح العجينة ناعمة ومرنة ومطاطية لمدة 10 دقائق. · 10 د
- التخمير الأولتوضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وتُغطى لتتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. · 1 س
- التشكيل والتخمير الثانيتُقسم العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم، ثم تُرص بجانب بعضها في قالب كيك مستطيل مدهون بالزبدة، وتُترك لتتخمر مجدداً لمدة 45 دقيقة. · 45 د
- الخبزيُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ويُدهن وجه العجين بخليط صفار البيض برفق، ثم يُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً لامعاً. · 25 د
القيم الغذائية / حصة
385
سعرة
8.7
بروتين g
44.2
كربوهيدرات g
19.5
دهون g
نصائح الشيف
سر نجاح البريوش يكمن في استخدام زبدة لينة ولكن ليست سائلة أو دافئة، وإضافتها بالتدريج بعد تشكّل شبكة الجلوتين للحصول على قوام فائق النعومة والهشاشة.