طريقة التحضير

1. تحضير الحشوة

   في وعاء واسع، اخلط الأرز المصري مع اللحم المفروم، الطماطم، البقدونس، الشبت، ملعقتين من دبس الرمان، ملعقتين من زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والسبع بهارات حتى تتجانس الحشوة تماماً. · 5 د
2. حشو الخضار

   احشِ حبات الكوسا وطبقات البصل بالحشوة مع ترك فراغ بمقدار سنتيمتر واحد لتمدد الأرز، ثم افرد ورق العنب واحشِ كل ورقة بكمية مناسبة ولفها بإحكام. · 15 د
3. ترتيب القدر

   ضع ملعقة من زيت الزيتون في قاع قدر عميق، ثم رص شرائح البطاطس لحماية المحشي، ورتّب فوقها طبقات البصل والكوسا، ثم غطّها بطبقات ورق العنب الملفوف بشكل متراص. · 5 د
4. إضافة المرق

   امزج المرق الساخن مع معجون الطماطم، عصير الليمون، المتبقي من دبس الرمان والزيت ورشة ملح، ثم اسكب المزيج فوق القدر وضع طبقاً ثقيلاً ومقاوماً للحرارة فوق المكونات لتثبيتها. · 3 د
5. الطهي والتقديم

   ضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي السائل، ثم خفف النار إلى هادئة جداً، وغطِّ القدر واتركه ينضج ببطء لمدة ستين دقيقة حتى يستوي الأرز وتلين الخضار، ثم اتركها ترتاح ربع ساعة قبل القلب والتقديم. · 1 س

القيم الغذائية / حصة

نصائح الشيف