طريقة التحضير
- تتبيل اللحمتبل قطع اللحم بنصف كمية البهارات المطحونة والكركم وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، مع التدليك التام للأنسجة. · 5 د
- شواء اللحم بالفرنسخن الفرن إلى حرارة 180 مئوية، وضع اللحم في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ومغلفة بطبقتين من القصدير بإحكام، ثم اخبز اللحم حتى ينضج تماماً. · 2 س
- تحضير قاعدة الأرزفي قدر كبير، سخن السمن وأضف البصل حتى يذبل ويصبح ذهبياً، ثم أضف الثوم والبهارات الصحيحة (القرفة، الهيل، القرنفل، واللومي) وبقية البهارات المطحونة وقلب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة. · 3 د
- تشويح الأرزأضف الأرز المصفى إلى القدر وقلبه بلطف مع التوابل لمدة دقيقتين حتى تتغلف حبات الأرز بالدهن. · 2 د
- طهي الأرزاسكب 4 أكواب من الماء المغلي أو المرق الحار وضبط الملح، واتركه يغلي حتى يتشرب الأرز غالبية السائل، ثم غط القدر وخفف النار إلى هادئة لمدة 20 دقيقة. · 20 د
- تحمير اللحماكشف القصدير عن اللحم وادهنه بمنقوع الزعفران وماء الورد وحمره تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق ليكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. · 5 د
- التقديماسكب الأرز في صينية تقديم واسعة، وزع فوقه قطع اللحم المحمرة، وزينه بالشعرية والمكسرات المقلية وقدمه ساخناً.
القيم الغذائية / حصة
890
سعرة
56
بروتين g
72
كربوهيدرات g
42
دهون g
نصائح الشيف
للحصول على لحم طري جداً وذائب، احرص على إحكام إغلاق ورق القصدير حتى لا يتسرب البخار أثناء الطبخ في الفرن.