طريقة التحضير
- تحضير القطرفي قدر صغير، اخلط كوب السكر مع نصف كوب الماء وضعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أضف عصير الليمون ودعه يغلي لمدة 8 دقائق حتى يثقل، ثم اتركه يبرد تماماً. · 8 د
- تجهيز الحشوةفي وعاء، اخلط الفستق الحلبي المجروش مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من ماء الزهر حتى يمتزج الخليط جيداً. · 2 د
- فرد الطبقة الأولىادهن صينية فرن صغيرة بالسمن المذاب، ثم ضع نصف كمية رقائق الجلاش بالتتابع مع دهن كل رقاقة جيداً بالسمن المذاب باستخدام الفرشاة. · 5 د
- حشو البقلاوة وتغطيتهاوزع خليط الفستق بالتساوي فوق الطبقات، ثم غطّه بباقي الرقائق مع تكرار دهن كل طبقة بالسمن جيداً، ثم ادهن الوجه بكمية وفيرة من السمن. · 5 د
- تقطيع البقلاوةباستخدام سكين حاد، قطّع البقلاوة إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة قبل الخبز. · 3 د
- الخبزاخبز البقلاوة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً وتصبح مقرمشة تماماً. · 35 د
- التسقية والتقديماسكب القطر البارد مباشرة فوق البقلاوة الساخنة فور خروجها من الفرن، ثم اتركها لمدة نصف ساعة على الأقل لتتشرب القطر قبل التقديم. · 30 د
القيم الغذائية / حصة
485
سعرة
8
بروتين g
52
كربوهيدرات g
29
دهون g
نصائح الشيف
سر قرمشة البقلاوة يكمن في تباين الحرارة؛ يجب دائماً صب القطر البارد والثقيل فوق البقلاوة وهي ساخنة جداً، مع الحرص على تغطية رقائق الجلاش بفوطة مبللة أثناء العمل لتجنب جفافها وتكسرها.