طريقة التحضير

1. تحضير الحشوة

   في وعاء واسع، اخلط الأرز المصفى مع اللحم المفروم، البصل المفروم، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ملعقتين من الزيت، السبع بهارات، النعناع المجفف، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة فلفل أسود حتى تتجانس الحشوة تماماً. · 5 د
2. حشو الباذنجان

   احشِ حبات الباذنجان المفرغة بالخليط حتى ثلاثة أرباع سعتها فقط، مع تجنب حشوها للنهاية للسماح للأرز بالتمدد أثناء النضج دون تشقق الباذنجان. · 10 د
3. ترتيب القدر

   رتّب حبات الباذنجان المحشوة بشكل متراص ومحكم عمودياً أو أفقياً في قدر عميق. · 3 د
4. تحضير المرق

   في وعاء منفصل، اخلط الماء الساخن مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، دبس الرمان، ملعقة صغيرة ملح، وملعقة زيت، ثم اسكب المرق الحار فوق الباذنجان حتى يغمره تقريباً. · 2 د
5. بدء الغليان

   ضع طبقاً زجاجياً مقاوماً للحرارة فوق الباذنجان لثبيته، ثم ضع القدر على نار عالية حتى يبدأ المرق بالغليان. · 5 د
6. الطهي الهادئ

   غطِّ القدر بإحكام وخفف النار إلى هادئة جداً، واتركه يطهى ببطء حتى ينضج الأرز والباذنجان وتتكاثف الصلصة. · 50 د
7. التقديم

   ارفع القدر عن النار واتركه يهدأ لمدة 10 دقائق قبل سكب الباذنجان في طبق التقديم وتزيينه بالصلصة وتقديمه ساخناً. · 10 د

القيم الغذائية / حصة

نصائح الشيف