طريقة التحضير
- خلط النواشففي وعاء عميق، اخلط الدقيق والنشا والسكر والخميرة ورشة الملح حتى تتجانس المكونات الجافة. · 1 د
- عجن المكوناتأضف الماء الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر باليد أو المضرب اليدوي حتى تتكون عجينة لينة ومطاطية أثقل قليلاً من عجينة الكيك. · 3 د
- التخميرغطّ الوعاء واترك العجينة في مكان دافئ ومظلم لتتخمر ويتضاعف حجمها وتظهر فقاعات على سطحها. · 40 د
- تجهيز القليسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم هبّط العجينة برفق لإخراج الهواء الزائد. · 2 د
- تشكيل الكراتباستخدام ملعقة صغيرة مدهونة بقليل من الزيت وقبضة يدك، اضغط على العجين لتخرج كرة صغيرة بين السبابة والإبهام، واقطعها بالملعقة وضعها في الزيت الساخن.
- القلي الأولاقلِ كرات العوامة مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية وفاتحة اللون، ثم ارفعها على مصفاة واتركها تبرد لمدة عشر دقائق لضمان أقصى قرمشة (القلي على مرحلتين). · 5 د
- القلي الثانيأعد كرات العوامة إلى الزيت الساخن مرة أخرى وقلّبها حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة جداً. · 3 د
- التعسيل والتقديمارفع العوامة من الزيت وصفّها مباشرة وضعها في القطر البارد الثقيل لمدة دقيقتين حتى تتشرب، ثم انقلها إلى طبق التقديم. · 2 د
القيم الغذائية / حصة
420
سعرة
4.5
بروتين g
82
كربوهيدرات g
10
دهون g
نصائح الشيف
للحصول على عوامة فائقة القرمشة تدوم لساعات، احرص على استخدام القطر الثقيل والبارد تماماً، واتبع تكنيك القلي على مرحلتين (القلي النصفي ثم إعادة القلي السريع).