طريقة التحضير

1. تحضير العجين

   في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع رشة الملح، ثم أضف مكعبات الزبدة الباردة وافركها بأطراف الأصابع حتى يتكون خليط يشبه فتات الخبز.
2. تبريد العجين

   أضف الماء المثلج بالتدريج ولمّ العجينة دون عجن مفرط، ثم قسّمها إلى قسمين (ثلثين وثلث)، وغلفهما بالنايلون وضعهما في الثلاجة. · 30 د
3. إعداد الحشوة

   في وعاء آخر، اخلط شرائح التفاح مع السكر، القرفة، نشا الذرة، وعصير الليمون حتى تتجانس المكونات تماماً.
4. فرد القاعدة

   افرد القسم الأكبر من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم انقله إلى قالب الفطيرة مع تثبيت الأطراف وتثقيب القاعدة بالشوكة.
5. تزيين الفطيرة

   وزع حشوة التفاح بالتساوي داخل القالب، ثم افرد باقي العجين وقطعه لشرائط لتشكيل شبكة فوق الفطيرة، وادهن الوجه بصفار البيض.
6. الخبز

   اخبز الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية حتى يصبح لون العجين ذهبياً وتغلي الحشوة. · 45 د

القيم الغذائية / حصة

نصائح الشيف