طريقة التحضير
- تحمير البصل والبهارات الصحيحةفي قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي، ثم أضف البصل المفروم والبهارات الصحيحة (اللومي، القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار) وحرّك حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً. · 5 د
- تشويح الدجاجأضف الثوم المهروس وقطع الدجاج إلى القدر، وقَلّب جيداً حتى يتغير لون الدجاج ويتحمر قليلاً من جميع الجهات. · 7 د
- إضافة الطماطم والبهاراتأضف بهارات الكبسة المطحونة، معجون الطماطم، والطماطم المعصورة، وحرّك المكونات مع الدجاج جيداً، ثم اتركها تتسبك على نار هادئة. · 6 د
- سلق الدجاجاسكب الماء المغلي والملح فوق الدجاج، وغطِّ القدر واتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً. · 30 د
- تحمير الدجاجأخرج قطع الدجاج وضعها في صينية فرن وحمرها تحت الشواية حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. · 8 د
- إضافة الأرزصفِّ الأرز المنقوع وأضفه إلى مرق الدجاج في القدر مع قرون الفلفل الحار (تأكد أن المرق يعلو الأرز بمقدار 1.5 سم تقريباً). · 3 د
- طهي الأرزاترك المرق يغلي على نار عالية حتى يتشرب الأرز غالبية السائل وتبدأ الثقوب بالظهور على السطح، ثم خفف النار تماماً وغطِّ القدر بإحكام حتى ينضج تماماً ويتفلفل. · 20 د
- التقديماسكب الأرز في صحن التقديم الكبير ووزع فوقه قطع الدجاج المحمرة، وقدمه ساخناً مع الدقوس وسلطة الخيار باللبن. · 1 د
القيم الغذائية / حصة
650
سعرة
44
بروتين g
75
كربوهيدرات g
18
دهون g
نصائح الشيف
للحصول على أرز نثري طويل الحبة وغير متعجن، انقع الأرز في ماء دافئ مائل للحرارة مع نصف ملعقة صغيرة من الخل والملح لمدة 30 دقيقة قبل وضعه في المرق، وتجنب تقليبه بعد الغليان.