طريقة التحضير

1. تجهيز السمك

   يُجفف السمك جيداً بالمحارم الورقية، ثم يُرش الملح الخشن على كامل لحم السمك ويُترك جانباً لمدة 15 دقيقة لامتصاص السوائل الزائدة. · 15 د
2. تحضير التتبيلة

   في وعاء صغير، تُمزج ملعقتان من زيت الزيتون مع الثوم المهروس، الكركم، الكزبرة الجافة، عصير الليمون، التمر هندي، ومعجون الطماطم للحصول على تتبيلة متجانسة.
3. التتبيل والترتيب

   يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُدهن صينية شواء بقليل من الزيت ويوضع السمك مفروداً بحيث يكون الجلد للأسفل، ثم يُدهن اللحم بنصف كمية التتبيلة.
4. الشواء الأولي

   تُدخل الصينية إلى الرف السفلي للفرن وتُترك لتشوى لمدة 30 دقيقة حتى يبدأ لحم السمك بالنضج. · 30 د
5. التحمير النهائي

   تُدهن السمكة ببقية التتبيلة مع مسحة زيت زيتون، ثم تُنقل إلى الرف العلوي تحت الشواية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر الحواف وتكتسب لوناً ذهبياً مدخناً. · 15 د
6. التقديم

   يُرفع السمك المسكوف بحذر ويُقدّم ساخناً مع شرائح البصل، والليمون، والخبز العراقي أو الأرز الأبيض.

القيم الغذائية / حصة

نصائح الشيف