طريقة التحضير

1. تحمير البصل

   في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن السمن أو الزيت، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. · 8 د
2. إضافة المطيبات

   أضف الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، والبهارات الصحيحة (القرفة، الهيل، القرنفل)، وقلّب حتى تخرج الرائحة الزكية العطرة. · 2 د
3. تشويح الدجاج والبهارات

   أضف قطع الدجاج وشوّحها على نار عالية حتى يتغير لونها قليلاً، ثم أضف البهارات البحرينية والكركم والملح وحبات اللومي الأسود المثقوبة. · 5 د
4. إضافة الطماطم والصلصة

   أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والكزبرة الخضراء، وقلّب المكونات مع الدجاج لمدة 3 دقائق حتى تتسبك الصلصة. · 3 د
5. سلق الدجاج

   اسكب الماء المغلي على الدجاج وغطّ القدر، ثم اتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً. · 25 د
6. تحمير الدجاج

   أخرج قطع الدجاج وضعها في صينية فرن، وادهنها بقليل من الزعفران المذاب أو الزيت وحمرها تحت شواية الفرن لمدة 7 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. · 7 د
7. إضافة الأرز

   صفّ الأرز المنقوع وأضفه إلى مرق الدجاج المغلي في القدر بعد التأكد من توازن كمية المرق ومستوى الملوحة (يجب أن يعلو المرق الأرز بحوالي 2 سم)، وأضف قرون الفلفل الحار. · 5 د
8. تهدئة الأرز والنضج

   اترك الأرز يغلي حتى يتشرب أغلب المرق، ثم خفف النار إلى أقل درجة ممكنة، وغطّ القدر بإحكام واتركه يتسكر وينضج على البخار. · 20 د
9. التقديم

   اسكب الأرز في طبق التقديم الواسع وزينه بقطع الدجاج المحمرة ورشة من الكزبرة الخضراء، ويقدم مع الدقوس أو المعبوج وسلطة خضراء.

القيم الغذائية / حصة

نصائح الشيف