طريقة التحضير

1. تشويح البصل

   في مقلاة على نار متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل. · 3 د
2. طهي اللحم

   أضف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلّب حتى ينضج اللحم تماماً ويجف ماؤه، ثم ارفعه عن النار ودعه يبرد جانباً. · 10 د
3. إعداد الحشوة

   في وعاء واسع، اخفق البيض جيداً، ثم أضف اللحم المطهو بعد أن برد، والكرات، ومكعبات الطماطم، والفلفل الحار إن رغبت، وقلّب الحشوة بلطف حتى تتجانس.
4. حشو وتشكيل المطبق

   افرد رقاقة العجين، وضع شريحة صغيرة في المنتصف لتدعيم القاعدة، ثم ضع مقدار 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الحشوة في المنتصف، واطوِ أطراف العجينة على شكل ظرف مربع محكم الإغلاق.
5. بدء التحمير

   ادهن صاجاً أو مقلاة غير لاصقة بقليل من السمن وسخّنها على نار متوسطة إلى هادئة، ثم ضع فطائر المطبق بحيث تكون جهة الطيّ للأسفل أولاً. · 2 د
6. إكمال النضج

   اترك المطبق حتى يكتسب لوناً ذهبياً وقرمشة واضحة، ثم اقلبه على الوجه الآخر واضغط بخفة لينضج البيض بالداخل ويتماسك. · 3 د
7. التقطيع والتقديم

   ارفع المطبق من على الصاج، وقطّعه فوراً إلى مربعات صغيرة، وقدّمه ساخناً مع شرائح الليمون والفلفل الأخضر الحار.

القيم الغذائية / حصة

نصائح الشيف