طريقة التحضير
- تحضير سائل قمر الدينيُخلط قمر الدين المنقوع مع مائه في الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائلاً متجانساً وناعماً تماماً. · 2 د
- تحميص المكسراتفي قدر عميق، يُسخن السمن البلدي على نار متوسطة، وتُضاف المكسرات (اللوز، الفستق، الكاجو، والصنوبر) وتُقلب بلطف حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً وتفوح رائحتها الزكية. · 5 د
- عزل مكسرات الزينةتُرفع نصف كمية المكسرات من السمن وتُترك جانباً للتزيين، بينما يُترك النصف الآخر في القدر. · 1 د
- تقليب الفواكه المجففةتُضاف الفواكه المجففة (التمر، التين، المشمش، والزبيب) إلى السمن وباقي المكسرات في القدر، وتُقلّب لمدة دقيقتين حتى تلين قليلاً. · 2 د
- إضافة قمر الدين والبهاراتيُصب عصير قمر الدين المصفى فوق المكونات، ثم يُضاف الهيل والقرفة والسكر مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان. · 3 د
- تسبيك الدبيازةتُخفف النار إلى هادئة جداً، ويُترك الخليط يتسبك بهدوء حتى تنضج الفواكه وتثخن الصلصة وتطفو طبقة السمن الخفيفة على السطح. · 20 د
- التقديمتُسكب الدبيازة في طبق تقديم عميق أو صحون فردية، وتُزين بالمكسرات المحمصة المحفوظة مسبقاً، وتُقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع خبز الشريك أو التميس. · 1 د
القيم الغذائية / حصة
420
سعرة
6.1
بروتين g
62.5
كربوهيدرات g
18.2
دهون g
نصائح الشيف
احرص على ألا تحترق المكسرات أثناء التحميص لأن ذلك يؤثر سلباً على طعم السمن. كما يمكن حفظ الدبيازة في برطمان زجاجي معقم بالثلاجة لعدة أسابيع وإعادة تسخينها عند الحاجة.