Name: Sahlab levantin traditionnel
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Levantin
Ingredients: 4 tasse lait entier liquide; 3.5 c. à soupe fécule de maïs; 4 c. à soupe sucre blanc; 0.25 c. à café mastic moulu avec un peu de sucre; 1 c. à soupe eau de fleur d'oranger; 1 c. à café cannelle moulue; 2 c. à soupe pistaches concassées; 2 c. à soupe noix de coco râpée

Préparation

Dissolution des ingrédients

Dans une casserole profonde et à froid, versez le lait liquide, ajoutez la fécule de maïs et le sucre, puis mélangez bien au fouet manuel jusqu'à dissolution complète de la fécule et du sucre. · 2 min
Cuisson et agitation

Placez la casserole sur feu moyen et continuez de remuer constamment dans un mouvement circulaire sans vous arrêter, afin d'éviter que le mélange n'attache ou ne forme des grumeaux. · 5 min
Ajout des arômes

Lorsque le mélange commence à bouillir, s'épaissit et devient lisse et crémeux, baissez à feu doux et ajoutez le mastic moulu ainsi que l'eau de fleur d'oranger. · 1 min
Épaississement final

Laissez le sahlab frémir à feu doux pendant deux minutes supplémentaires tout en continuant de remuer délicatement pour bien marier les saveurs. · 2 min
Service et dégustation

Retirez la casserole du feu, versez le sahlab chaud directement dans des tasses de service, garnissez la surface de cannelle moulue, de pistaches et de noix de coco selon vos envies, puis servez chaud.

Valeurs nutritionnelles / portion

185

cal

6.8

protéines g

glucides g

5.5

lipides g

Conseils du chef

Veillez à bien délayer la fécule dans le lait complètement froid avant de poser la casserole sur le feu, et ne cessez jamais de remuer au fouet pendant toute la cuisson pour empêcher le lait d'attacher au fond du récipient.