Préparation

1. Assaisonnement du poulet

   Assaisonnez les moitiés de poulet avec la moitié du sel, le curcuma, une demi-cuillère à café d'épices à mandi et la moitié de l'infusion de safran mélangée à une cuillère d'huile, puis réservez. · 10 min
2. Préparation de la base de riz

   Dans un plat allant au four suffisamment profond, faites chauffer deux cuillères d'huile et faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les épices entières et le reste des épices à mandi jusqu'à ce que les arômes se libèrent. · 5 min
3. Ajout du riz et du bouillon

   Égouttez le riz trempé et ajoutez-le dans le plat, puis versez l'eau bouillante et le reste du sel avec les piments verts, et mélangez délicatement.
4. Disposition du poulet

   Couvrez hermétiquement le plat de riz avec deux couches de papier aluminium épais, percez de multiples petits trous à l'aide d'une fourchette, puis disposez les moitiés de poulet mariné directement sur l'aluminium perforé.
5. Cuisson au four

   Recouvrez le poulet d'une feuille de papier sulfurisé puis d'une autre couche de papier aluminium en scellant bien les bords, et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 60 minutes. · 1 h
6. Dorure du poulet

   Retirez la feuille supérieure d'aluminium du poulet, badigeonnez-le avec le reste d'eau safranée et de ghee, puis faites-le dorer sous le gril pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il obtienne une belle couleur dorée. · 7 min
7. Fumage et repos

   Placez les moitiés de poulet sur le riz dans le plat, puis disposez au centre une petite coupelle d'huile, déposez-y la braise de charbon ardente et couvrez immédiatement le plat d'aluminium pendant 5 minutes pour qu'il s'imprègne de la délicieuse saveur fumée avant de servir. · 5 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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