Préparation

1. Préparation du sirop

   Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen. À ébullition, ajoutez le jus de citron et laissez frémir pendant 8 minutes, puis incorporez l'eau de fleur d'oranger et retirez du feu pour laisser tiédir. · 8 min
2. Frottage de la knafeh

   Mélangez le ghee fondu avec le colorant pour knafeh, puis frottez vigoureusement la pâte à knafeh hachée à la main jusqu'à ce qu'elle absorbe tout le ghee et que la couleur soit uniformément répartie. · 5 min
3. Tassage de la base de knafeh

   Graissez un plat de cuisson rond de 26 cm avec une cuillère à soupe de ghee, étalez la pâte de knafeh et tassez-la fermement avec la paume de la main ou le fond d'un verre afin de former une couche compacte, en relevant légèrement les bords. · 3 min
4. Répartition du fromage

   Répartissez uniformément le mélange de fromage akkawi et de mozzarella sur la couche de knafeh, en laissant une bordure d'environ 1 cm pour éviter que le fromage ne brûle. · 2 min
5. Cuisson ou dorure

   Déposez le plat sur la cuisinière à feu très doux en tournant continuellement et sans arrêt le plat pour garantir une cuisson et une dorure homogènes du fond, ou enfournez dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le fromage soit fondu. · 12 min
6. Démoulage et service

   Retirez le plat du feu et retournez immédiatement la knafeh avec précaution sur un plat de service plat, puis arrosez-la de sirop tiède pendant qu'elle est encore bien chaude, décorez la surface avec les pistaches concassées et servez sans attendre. · 2 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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