Préparation

1. Préparation de la pâte

   Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le quart de tasse d'huile d'olive, puis versez progressivement l'eau tiède tout en pétrissant vigoureusement pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et non collante. · 8 min
2. Levée de la pâte

   Badigeonnez la pâte d'un filet d'huile, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume. · 45 min
3. Essorage des épinards

   Saupoudrez une cuillère à café de sel sur les épinards hachés, frottez-les légèrement entre vos mains, puis pressez-les fermement pour extraire complètement l'excédent d'eau et de jus (étape indispensable pour éviter que les chaussons ne s'ouvrent à la cuisson). · 5 min
4. Préparation de la farce

   Dans un bol, mélangez les épinards bien essorés avec l'oignon haché, le sumac, le jus de citron, la mélasse de grenade, les trois cuillères d'huile d'olive et les pignons de pin le cas échéant.
5. Abaissage de la pâte

   Divisez la pâte en petites boules de la taille d'une noix, puis étalez chaque boule sur un plan de travail légèrement huilé à l'huile d'olive pour former un disque fin.
6. Façonnage des fatayers

   Déposez une cuillère à soupe généreuse de farce au centre de chaque disque, puis rabattez les trois côtés vers le centre et pincez fermement les bords pour sceller un chausson triangulaire hermétique.
7. Disposition sur la plaque

   Disposez les fatayers sur une plaque de cuisson préalablement huilée ou tapissée de papier sulfurisé, puis badigeonnez légèrement le dessus d'huile d'olive.
8. Cuisson au four

   Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C sur la grille du milieu jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis passez sous le gril pendant une minute pour obtenir une jolie coloration sur le dessus. · 15 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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