Préparation

1. Préparation de la pâte

   Dans un récipient creux, mélangez la farine avec une demi-cuillère à café de sel et le smen ou l'huile, puis ajoutez l'eau progressivement et pétrissez pendant 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. · 7 min
2. Repos de la pâte

   Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes afin de faciliter son étalage. · 20 min
3. Préparation de la garniture

   Dans un récipient séparé, mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, la tomate, le cumin, le poivre noir et le reste de sel jusqu'à obtenir une farce bien homogène, sans cuisson préalable.
4. Façonnage des yaghmushs

   Divisez la pâte en petites boules de la taille d'une noix, étalez chaque boule en un ovale fin, déposez une cuillère à soupe de garniture au centre, puis repliez les bords sous forme d'enveloppe ou de rectangle bien hermétique. · 10 min
5. Disposition sur la plaque

   Disposez les yaghmushs sur une plaque de cuisson légèrement huilée en plaçant le côté plié vers le bas, badigeonnez le dessus de jaune d'œuf et saupoudrez de graines de nigelle. · 3 min
6. Cuisson et service

   Faites cuire les yaghmushs dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration dorée et que la viande soit parfaitement cuite, puis servez chaud. · 23 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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