Préparation

1. Rinçage du quinoa

   Rincez abondamment le quinoa à l'eau froide à l'aide d'une passoire fine pour éliminer l'amertume naturelle (la saponine).
2. Cuisson du quinoa

   Placez le quinoa et l'eau dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. · 15 min
3. Refroidissement du quinoa

   Retirez le quinoa du feu et égrainez-le à la fourchette, puis laissez-le refroidir complètement à température ambiante. · 10 min
4. Préparation de l'assaisonnement

   Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
5. Assemblage des ingrédients

   Dans un grand saladier, mélangez le persil, la menthe, les tomates et l'oignon vert, puis incorporez le quinoa refroidi.
6. Assaisonnement et service

   Versez l'assaisonnement sur le mélange et remuez délicatement pour répartir uniformément les saveurs, puis servez aussitôt ou bien frais.

Valeurs nutritionnelles / portion

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