Préparation

1. Faire revenir l'oignon ouvrant les saveurs étape 1: Faire suer l'oignon. Dans une marmite profonde à feu moyen, faites chauffer le ghee puis ajoutez l'oignon haché et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. 2: Ajout des aromates. Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre, remuez pendant une minute jusqu'à ce que les parfums se libèrent, puis incorporez les épices mélangées, le curcuma et le cumin en remuant constamment. 3: Saisir la viande. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés avec le mélange d'oignon et d'épices jusqu'à coloration et absorption des saveurs. 4: Réduction de la sauce. Ajoutez le concentré de tomate et remuez pendant deux minutes avec la viande, puis versez le coulis de tomates et le citron noir séché, puis laissez mijoter et réduire légèrement. 5: Cuisson de la viande. Versez l'eau bouillante, couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite à environ quatre-vingts pour cent. 6: Ajout des haricots. Ajoutez les haricots blancs précuits, le sel et le poivre noir, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe bien et que les haricots et la viande soient parfaitement tendres. 7: Dressage. Versez le ragoût de haricots et viande dans un plat de service creux, parsemez de coriandre hachée et servez bien chaud avec du riz blanc aux vermicelles ou du pain arabe.

   في قدر عميق على نار متوسطة، سخّن السمن ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. · 5 min
2. Faire revenir l'oignon

   Dans une marmite profonde à feu moyen, faites chauffer le ghee puis ajoutez l'oignon haché et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide et prenne une légère teinte dorée. · 1 min
3. Ajouter les aromates

   Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé, puis remuez pendant une minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Incorporez ensuite le mélange d'épices, le curcuma et le cumin tout en continuant de mélanger. · 8 min
4. Saisir la viande

   Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés avec le mélange d'oignons et d'épices, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et s'imprègnent des saveurs. · 5 min
5. Mijoter la sauce

   Ajoutez le concentré de tomate et faites-le revenir pendant deux minutes avec la viande, puis versez les tomates mixées et ajoutez le citron noir séché. Laissez frémir et réduire légèrement. · 40 min
6. Cuire la viande

   Versez l'eau bouillante sur la préparation, couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite à environ quatre-vingts pour cent. · 15 min
7. Ajouter les haricots

   Ajoutez les haricots blancs précuits, le sel et le poivre noir, puis laissez mijoter à feu doux pour que la sauce s'épaississe parfaitement et que la viande ainsi que les haricots finissent de s'attendrir.

Valeurs nutritionnelles / portion

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