Préparation

1. Saisie de la viande

   Dans une cocotte profonde sur feu moyen, faites chauffer l'huile puis ajoutez les morceaux de viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que les sucs se concentrent. · 8 min
2. Ajout des oignons et des aromates

   Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir avec la viande jusqu'à ce qu'il devienne translucide et doré, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le mélange d'épices du Golfe, le curcuma et la cannelle, et remuez pendant une minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent. · 3 min
3. Concentration de la sauce

   Incorporez le concentré de tomate et mélangez avec les ingrédients pendant une minute, puis versez les tomates en purée et les citrons noirs séchés percés, et laissez mijoter légèrement la sauce. · 5 min
4. Cuisson de la viande

   Couvrez la viande d'eau bouillante (environ 4 à 5 tasses), couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit presque entièrement cuite. · 40 min
5. Ajout des légumes

   Ajoutez les morceaux de pommes de terre, de carottes, de courgettes, le piment vert entier et le sel, puis laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe à votre convenance. · 15 min
6. Service

   Versez la salona de viande dans un plat de service, parsemez de coriandre fraîche hachée et servez bien chaud accompagné de riz blanc ou de pain arabe.

Valeurs nutritionnelles / portion

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