Préparation

1. Faire revenir les légumes

   Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez l'oignon vert et les champignons et faites revenir pendant deux minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres. · 2 min
2. Ajout des épinards

   Ajoutez les feuilles d'épinards hachées dans la poêle et remuez pendant une minute seulement jusqu'à ce qu'elles tombent, puis retirez la poêle du feu et laissez les légumes tiédir légèrement de côté. · 1 min
3. Fouetter les blancs

   Dans un bol profond, fouettez vigoureusement les blancs d'œufs au fouet manuel avec le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme à la surface. · 2 min
4. Assemblage de l'omelette

   Badigeonnez la poêle avec le reste d'huile d'olive et placez-la sur feu doux, puis versez les blancs d'œufs et répartissez uniformément par-dessus les légumes sautés, les dés de tomate et la feta. · 1 min
5. Cuisson

   Couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient entièrement cuits et que la surface soit prise, sans remuer. · 8 min
6. Service

   Retirez le couvercle et vérifiez que le centre est bien pris, puis transférez délicatement l'omelette sur un plat de service, coupez-la en quatre parts égales et servez chaud.

Valeurs nutritionnelles / portion

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