Préparation

1. Marinade du poulet

   Dans un grand saladier, mélangez le poulet avec le yaourt, la moitié de l'ail et du gingembre, une cuillère à soupe d'épices pour biryani, le curcuma et une demi-cuillère à café de sel, puis réservez pendant 20 minutes. · 20 min
2. Friture des oignons

   Dans une grande marmite, faites chauffer le ghee et faites dorer les lamelles d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et croustillante, puis réservez-en un tiers pour le dressage. · 10 min
3. Préparation de la base

   Ajoutez le reste d'ail et de gingembre ainsi que les épices entières dans la marmite et remuez pendant une minute pour libérer les arômes, puis incorporez les tomates hachées et laissez compoter jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement fondues. · 3 min
4. Cuisson du poulet

   Ajoutez le poulet mariné avec sa marinade dans la marmite, remuez soigneusement, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit à 90 % et que la sauce ait bien réduit. · 20 min
5. Cuisson du riz

   Dans une autre casserole, portez un grand volume d'eau à ébullition avec une cuillère de sel et les épices entières, plongez le riz et laissez cuire de 6 à 7 minutes pour atteindre 70 % de cuisson, puis égouttez-le aussitôt. · 7 min
6. Montage des étages

   Parsemez la coriandre, la menthe et une partie des oignons frits sur la préparation de poulet, puis recouvrez uniformément avec le riz égoutté en couche supérieure, et versez le mélange de safran et d'eau de rose sur le dessus avec le restant des oignons frits. · 2 min
7. Cuisson à l'étouffée

   Scellez parfaitement la marmite avec du papier d'aluminium surmonté d'un couvercle hermétique, puis laissez étuver à feu très doux jusqu'à formation complète de vapeur et cuisson totale et tendre du riz et du poulet. · 20 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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