Préparation

1. Préparation de la farce

   Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le ghee et ajoutez l'oignon de la farce en le faisant revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis incorporez la viande d'agneau, les épices, le sel et la cannelle, et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du jus, puis retirez du feu pour laisser refroidir et ajoutez les pignons de pin grillés. · 10 min
2. Préparation de la pâte de kibbeh

   Passez le boulgour égoutté avec le veau maigre, l'oignon haché, le cumin et le sel au hachoir à viande deux fois de suite jusqu'à obtenir une pâte fine et bien liée, en humidifiant vos mains avec un peu d'eau froide si nécessaire. · 8 min
3. Façonnage des kibbehs

   Humidifiez vos mains avec de l'eau froide, prélevez une boule de pâte de la taille d'un œuf, creusez-y une cavité avec l'index et affinez les parois en la faisant tourner sans la déchirer, puis garnissez d'une cuillerée de farce, refermez l'ouverture et façonnez les deux extrémités pointues caractéristiques. · 15 min
4. Friture et service

   Faites chauffer un bain d'huile abondant dans une casserole profonde à 180 °C, puis faites frire les kibbehs par portions sans surcharger le récipient jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et deviennent bien croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les tièdes. · 6 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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