Préparation

1. Saisie de la viande

   Dans une grande poêle sur feu vif, chauffez une cuillère à soupe d'huile et la moitié du beurre, puis saisissez rapidement les lanières de viande en deux tournées pendant environ deux minutes chacune, jusqu'à coloration tout en les gardant tendres. Retirez-les et réservez-les dans une assiette. · 4 min
2. Cuisson des champignons et des oignons

   Dans la même poêle, ajoutez le reste de beurre et d'huile, puis incorporez les champignons émincés et l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les champignons soient bien dorés. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et remuez pendant 30 secondes pour libérer ses arômes. · 5 min
3. Liaison de la sauce

   Saupoudrez la farine sur la préparation et mélangez soigneusement pendant une minute pour bien incorporer. Versez ensuite le bouillon de bœuf progressivement tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. · 2 min
4. Assaisonnement de la sauce

   Ajoutez la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir. Remuez et laissez mijoter doucement pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir et devienne nappante. · 3 min
5. Assemblage final et dressage

   Remettez la viande et son jus dans la poêle et réduisez le feu au minimum. Incorporez délicatement la crème aigre et mélangez jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et homogène, sans jamais la laisser bouillir. Retirez du feu et servez immédiatement bien chaud. · 2 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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