Préparation

1. Rinçage du quinoa

   Rincez soigneusement le quinoa à l'eau froide à l'aide d'une passoire fine pour éliminer la saponine qui donne un goût amer.
2. Cuisson du quinoa

   Dans une petite casserole, placez le quinoa avec l'eau et une petite pincée de sel à feu moyen jusqu'à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. · 15 min
3. Refroidissement du quinoa

   Retirez la casserole du feu, égrainez le quinoa à l'aide d'une fourchette, puis laissez-le refroidir complètement à découvert à température ambiante. · 10 min
4. Préparation de la vinaigrette

   Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que la vinaigrette soit parfaitement homogène.
5. Assemblage des ingrédients

   Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec le concombre, les tomates cerises, le poivron jaune, le persil, la menthe et l'oignon rouge.
6. Dressage

   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs, puis servez immédiatement ou réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles / portion

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