Préparation
- Faire revenir les aromatesDans une grande marmite profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide sans colorer. · 4 min
- Ajout des tomates et des assaisonnementsAjoutez le concentré de tomate et faites-le revenir avec l'oignon et l'ail pendant une minute pour le torréfier et en révéler les arômes, puis incorporez les morceaux de tomates fraîches, le sel, le poivre noir et la pincée de sucre. · 1 min
- Cuisson de la soupeVersez le bouillon de légumes sur les ingrédients et mélangez bien jusqu'à ébullition. Baissez ensuite à feu doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient parfaitement tendres. · 20 min
- Mixage et lissageRetirez la marmite du feu, ajoutez les feuilles de basilic frais, puis mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. · 2 min
- Touche finale et serviceRemettez la marmite à feu doux, versez la crème de cuisson tout en remuant constamment et laissez réchauffer pendant deux minutes sans laisser bouillir, puis retirez du feu et versez dans les assiettes de service. · 2 min
Valeurs nutritionnelles / portion
160
cal
3.2
protéines g
15
glucides g
10.5
lipides g
Conseils du chef
Le secret de l'équilibre parfait de la soupe à la tomate réside dans l'ajout d'une demi-cuillère à café de sucre pour adoucir l'acidité des tomates. Si vous souhaitez obtenir une texture particulièrement soyeuse digne des grands restaurants, passez la soupe au chinois après l'avoir mixée.