Préparation

1. Préparation des oignons croustillants

   Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites frire les lamelles d'oignon avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant tout en réservant l'huile de friture. · 10 min
2. Cuisson des pâtes

   Dans une grande casserole, faites cuire les petites pâtes et les spaghetti ensemble dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'oignon pour éviter qu'ils ne collent. · 10 min
3. Cuisson du riz et des lentilles

   Dans une autre casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'oignon et faites dorer les vermicelles. Ajoutez ensuite le riz lavé, les lentilles précuites, une demi-cuillère de cumin et du sel, puis versez deux tasses d'eau chaude et laissez cuire à feu doux. · 20 min
4. Préparation de la sauce tomate

   Pour la sauce : faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'oignon, ajoutez la moitié de l'ail et la coriandre, et faites revenir brièvement. Incorporez ensuite une cuillère de vinaigre, le jus de tomate, le concentré de tomate, le cumin et le sel, puis laissez mijoter à feu moyen jusqu'à épaississement. · 15 min
5. Préparation de la daqqa

   Pour la daqqa : mélangez le reste d'ail avec le reste de vinaigre, une demi-tasse d'eau tiède, le jus d'un demi-citron, le cumin et le sel dans un petit bol, puis remuez bien. · 3 min
6. Dressage et garniture

   Dans les assiettes de service, déposez un lit du mélange riz-vermicelles-lentilles, suivi d'une couche de pâtes. Répartissez ensuite les pois chiches et la sauce chaude, garnissez d'oignons croustillants et servez accompagné de daqqa et de sauce pimentée.

Valeurs nutritionnelles / portion

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