Préparation
- تتبيل الدجاجتبّل أنصاف الدجاج بنصف كمية الملح، الكركم، نصف ملعقة صغيرة من بهارات المندي، ونصف كمية منقوع صفار الزعفران مع ملعقة من الزيت، واتركه جانباً. · 10 min
- تحضير قاعدة الأرزفي صينية فرن عميقة مناسبة، سخن ملعقتين من الزيت وشوّح البصل حتى يذبل، ثم أضف البهارات الحب وبقية بهارات المندي حتى تفوح رائحتها. · 5 min
- إضافة الأرز والمرقصفّ الأرز المنقوع وأضفه إلى الصينية، ثم اسكب الماء المغلي وبقية الملح مع قرون الفلفل الحار، وحرك المكونات برفق.
- ترتيب الدجاجغطّ صينية الأرز بطبقتين من ورق القصدير المتين بإحكام، ثم اصنع ثقوباً صغيرة متعددة بالشوكة، ورتّب أنصاف الدجاج المتبل فوق القصدير المثقوب مباشرة.
- الطهي في الفرنغطّ الدجاج بطبقة من ورق الزبدة ثم طبقة أخرى من القصدير وأحكم إغلاق الأطراف، وأدخل الصينية فرناً محمى مسبقاً على حرارة 200 مئوية لمدة 60 دقيقة. · 1 h
- تحمير الدجاجأزل القصدير العلوي عن الدجاج وادهنه بما تبقى من ماء الزعفران والسمن البلدي، ثم حمّره تحت الشواية لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً جذاباً. · 7 min
- التبخير والتدخينضع أنصاف الدجاج فوق الأرز داخل الصينية، ثم ضع في المنتصف فنجاناً صغيراً من الزيت، وأسقط فيه جمرة الفحم المشتعلة وغطّ الصينية فوراً بالقصدير لمدة 5 دقائق ليتشرب نكهة الشواء الرائعة قبل التقديم. · 5 min
Valeurs nutritionnelles / portion
680
cal
43
protéines g
68
glucides g
26
lipides g
Conseils du chef
لضمان أرز نثري غير معجن، التزم بمقدار الماء المضاف واحرص على كتم الصينية بالقصدير جيداً حتى لا يتبخر المرق وتستوي الحبات على البخار بالكامل.