Name: Poulet effiloché du Sud pour le petit-déjeuner (Musahab)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Du Sud
Ingredients: 500 g blancs de poulet pochés; 1 pièce oignon; 2 pièce tomate; 1 c. à c. ail; 1 pièce piment vert fort; 2 c. à s. ghee traditionnel du Sud; 1 c. à s. concentré de tomate; 1 c. à c. mélange d'épices du Sud; 0.5 c. à c. cumin moulu; 0.5 c. à c. curcuma moulu; 1 c. à c. sel; 0.25 tasse bouillon de poulet; 2 c. à s. coriandre fraîche

Préparation

Faire dorer l'oignon

Dans une grande poêle sur feu moyen, faites chauffer le ghee et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et doré. · 3 min
Ajout des aromates

Ajoutez l'ail écrasé et le piment vert fort, puis remuez pendant une minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent. · 1 min
Mijotage de la sauce

Incorporez le concentré de tomate, les tomates en dés, les épices du Sud, le curcuma, le cumin et le sel. Laissez mijoter et réduire à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient bien fondantes. · 5 min
Incorporation du poulet

Ajoutez le poulet effiloché et le bouillon de poulet, puis mélangez soigneusement pour que la viande s'imprègne de la sauce. Laissez mijoter à feu doux pour lier l'ensemble. · 5 min
Dressage

Retirez la poêle du feu, dressez le poulet effiloché dans un plat de service et garnissez de coriandre fraîche et d'un filet de ghee.

Valeurs nutritionnelles / portion

260

cal

protéines g

5.5

glucides g

9.5

lipides g

Conseils du chef

Pour un résultat optimal, utilisez du poulet fraîchement poché avec de la cardamome et de la cannelle, et veillez à utiliser un ghee de vache de haute qualité pour rehausser la saveur authentique du Sud. Servez bien chaud avec du pain Mifa ou du pain Tamees.