Préparation
- تتبيل السمكتُتبل قطع سمك الهامور بنصف كمية الكركم، وبهارات السمك، ورشة ملح خفيفة وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق. · 10 min
- حمس البصلفي قدر عميق، يُسخن الزيت النباتي على نار متوسطة ثم يضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. · 5 min
- إضافة المطيباتيُضاف الثوم المهروس، والزنجبيل، وحبات الفلفل الحار، وتقلب المكونات لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة الزكية. · 1 min
- تسبيك الصلصةيُضاف معجون الطماطم والطماطم المطحونة وباقي البهارات واللومي الأسود، ويُقلب المزيج ويُترك على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة وينفصل الزيت قليلاً. · 7 min
- غلي المرقيُسكب الماء المغلي في القدر ويُترك المرق ليغلي بقوة لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات. · 5 min
- طهي السمكتُسقط قطع سمك الهامور برفق في المرق المغلي وتوزع الكزبرة الخضراء، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج السمك تماماً دون تحريكه بالملعقة. · 15 min
Valeurs nutritionnelles / portion
345
cal
46
protéines g
9.5
glucides g
13
lipides g
Conseils du chef
تجنب تحريك المرق بالملعقة بعد وضع السمك حتى لا تتفتت جزل الهامور؛ واكتفِ بهز القدر بحركات دائرية خفيفة من المقابض كل فترة.