Préparation

1. Faire dorer les oignons

   Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile ou le ghee à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et doré. · 5 min
2. Faire revenir le poulet et les aromates

   Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre, les épices entières et les limes séchées, puis ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et libèrent leurs arômes. · 5 min
3. Pocher le poulet

   Ajoutez les tomates, les épices moulues et le sel, puis versez l'eau bouillante. Couvrez la casserole et laissez mijoter le poulet à feu doux pendant 30 minutes. · 30 min
4. Faire dorer le poulet

   Retirez le poulet du bouillon et déposez-le sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-le d'un peu d'infusion de safran et faites-le dorer sous le gril du four jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante. · 10 min
5. Cuisson du riz

   Filtrez le bouillon de poulet et mesurez-en la quantité nécessaire, puis remettez-le dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez le riz égoutté et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé à la surface. · 8 min
6. Mijotage final et dressage

   Répartissez l'eau de rose au safran sur toute la surface du riz, puis couvrez hermétiquement la casserole et laissez cuire à la vapeur à feu très doux pendant 20 minutes. Servez dans un grand plat de présentation surmonté du poulet doré. · 20 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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