Préparation

1. Préparation de la base de yaourt

   Dans une grande casserole hors du feu, mélangez le yaourt avec la fécule délayée, l'eau et une pincée de sel à l'aide d'un fouet manuel jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. · 2 min
2. Cuisson du yaourt

   Placez la casserole sur feu moyen tout en remuant constamment dans le même sens, sans interruption, jusqu'à ce que le yaourt arrive à ébullition et que les premiers bouillons apparaissent. · 10 min
3. Cuisson du kibbeh

   Plongez délicatement les boulettes de kibbeh une à une dans le yaourt frémissant, baissez à feu doux et laissez cuire doucement sans remuer brusquement pour éviter de briser les boulettes. · 10 min
4. Préparation de la taqliya

   Dans une petite poêle, faites fondre le ghee et ajoutez l'ail écrasé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il dégage ses arômes et prenne une légère teinte dorée, puis ajoutez la coriandre fraîche et la menthe séchée, et faites revenir pendant une minute. · 2 min
5. Mélange final

   Versez le mélange d'ail et de coriandre sur la préparation de yaourt et de kibbeh. Remuez délicatement en secouant la casserole, puis laissez frémir pendant deux minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien. · 2 min
6. Dressage

   Versez le kibbeh et sa sauce au yaourt dans un plat de service large et creux. Garnissez la surface de pignons de pin torréfiés et d'un peu de coriandre fraîche, puis servez bien chaud, accompagné de riz aux vermicelles.

Valeurs nutritionnelles / portion

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