Préparation

1. Saisir la viande

   Dans une marmite sur feu moyen, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez la viande et faites-la bien revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur et dore de tous les côtés. · 8 min
2. Faire suer l'oignon et l'ail

   Ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé, puis remuez avec la viande jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et doré, et que les arômes de l'ail se dégagent. · 5 min
3. Ajout des épices et du concentré

   Ajoutez les épices du Golfe, le curcuma, la coriandre moulue, le poivre noir et le concentré de tomate, puis remuez les ingrédients pendant une minute pour torréfier les épices. · 1 min
4. Cuisson de la viande et du bouillon

   Versez le jus de tomate et la lime noire séchée, puis ajoutez de l'eau bouillante de manière à recouvrir la viande de 3 cm. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète de la viande. · 40 min
5. Faire revenir les gombos

   Dans une poêle séparée, faites chauffer la cuillère d'huile restante et faites sauter rapidement les gombos sur feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que leur humidité s'évapore et qu'ils restent bien fermes. · 5 min
6. Faire mijoter les gombos

   Ajoutez le sel, les gombos sautés et le piment vert entier dans la marmite de viande, remuez délicatement, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les gombos soient bien cuits tout en conservant leur forme. · 15 min
7. Dressage

   Versez la salona de gombos à la viande dans un plat de service, garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec du riz blanc aux vermicelles ou du pain.

Valeurs nutritionnelles / portion

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