Préparation
- تشويح الخضارفي قدر عميق على نار متوسطة، ذوّب الزبدة مع الزيت النباتي، ثم أضف البصل والكرفس المفروم وقلّب حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً دون أن يتغير لونه. · 3 min
- إضافة الثومأضف الثوم المهروس وقلّب سريعاً لمدة نصف دقيقة حتى تظهر رائحته الزكية. · 1 min
- تشويح البحرياتأضف قطع الكالماري والجمبري وقلّب المكونات بحذر لمدة دقيقتين فقط حتى يتغيّر لون الجمبري قليلاً، ثم أضف مكعبات السمك وقلّب برفق شديد حتى لا تتفتت. · 2 min
- تحميص الدقيقرش الدقيق فوق المكونات وقلّب برفق لمدة دقيقة كاملة ليمتزج مع الدهون ولا يتبقى أي دقيق نيء. · 1 min
- إضافة المرق والتتبيلاسكب مرق السمك الساخن تدريجياً مع التحريك اللطيف والمستمر لتفادي تشكل تكتلات، ثم تبّل بالملح والفلفل الأسود والكمون. · 2 min
- الطهي على نار هادئةاترك الشوربة تغلي بهدوء على نار خفيفة لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى تنضج المأكولات البحرية تماماً. · 8 min
- إضافة الكريمة واللمسة النهائيةاخفض النار إلى أدنى درجة، ثم اسكب كريمة الطبخ وعصير الليمون بالتدريج مع التحريك المستمر، ودع الشوربة تسخن لمدة دقيقتين دون أن تدعها تغلي بشدة حتى لا تنفصل الكريمة. · 2 min
- التقديمارفع الشوربة عن النار، واسكبها في أطباق التقديم وزيّن الوجه برشة من الشبت الأخضر الطازج وقدّمها ساخنة مع شرائح الليمون.
Valeurs nutritionnelles / portion
345
cal
33.6
protéines g
11.2
glucides g
18.4
lipides g
Conseils du chef
احرص على عدم الإفراط في طهي فواكه البحر حتى لا تكتسب قواماً مطاطياً قاسياً؛ واحرص كذلك على إضافة الكريمة وهي بحرارة الغرفة مع عدم غليها بقوة للحفاظ على قوامها المتجانس.