Name: Soupe de kibbeh levantine
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Levantin
Ingredients: 12 pièce Kibbehs surgelés ou frais; 5 tasse Bouillon de viande filtré; 0.25 tasse Riz égyptien lavé et égoutté; 4 gousse Ail écrasé; 1 c. à soupe Menthe séchée; 1 c. à soupe Ghee (beurre clarifié); 1 c. à café Sel de table; 0.5 c. à café Poivre noir; 2 c. à soupe Jus de citron

Préparation

Cuisson du riz dans le bouillon

Versez le bouillon de viande dans une grande casserole sur feu moyen et portez à ébullition, puis ajoutez le riz lavé et laissez cuire pendant dix minutes jusqu'à mi-cuisson. · 10 min
Cuisson des kibbehs

Plongez délicatement les kibbehs un à un dans le bouillon frémissant à feu doux, et laissez cuire pendant huit minutes sans remuer à la cuillère pour éviter qu'ils ne se défassent. · 8 min
Préparation de la garniture aromatique

Dans une petite poêle à part, faites chauffer le ghee et faites-y revenir l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré, puis ajoutez la menthe séchée et remuez rapidement pendant quelques secondes. · 1 min
Assaisonnement et service

Versez la garniture d'ail et de menthe sur la soupe, ajoutez le sel et le poivre noir, puis laissez mijoter doucement pendant deux minutes supplémentaires pour lier les saveurs avant de retirer du feu et de servir accompagné de jus de citron. · 2 min

Valeurs nutritionnelles / portion

340

cal

protéines g

glucides g

lipides g

Conseils du chef

Pour éviter que les kibbehs ne se délitent dans la soupe, il est préférable de les plonger encore congelés directement dans le bouillon frémissant, et d'éviter d'utiliser une cuillère en secouant plutôt délicatement la casserole de temps en temps.