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Hijazi

Sharbat de tamarin du Hedjaz

Boisson rafraîchissante au tamarin préparée selon la méthode traditionnelle du Hedjaz avec la saveur délicate de l'eau de rose, idéale pour la table de rupture du jeûne du Ramadan.

25 min 4 portions 160 cal/portion Facile 6 vues
Sharbat de tamarin du Hedjaz

Préparation

  1. Trempage du tamarin
    Faire tremper les morceaux de tamarin dans trois tasses d'eau bouillante pendant au moins deux heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. · 2 h
  2. Ébullition et dissolution
    Mettre le tamarin trempé avec son eau dans une casserole sur feu moyen et laisser bouillir pendant dix minutes en remuant pour dissoudre la pulpe. · 10 min
  3. Écrasement de la pulpe
    Retirer la casserole du feu et laisser tiédir légèrement, puis écraser le tamarin à la main ou à la cuillère en bois afin d'extraire le maximum de jus. · 5 min
  4. Filtration et sucrage
    Filtrer le mélange à l'aide d'une passoire fine tapissée d'une étamine en coton en pressant fermement, puis ajouter deux tasses d'eau froide, le sucre et l'eau de rose, et mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre. · 3 min
  5. Service
    Verser le jus dans une carafe en verre et placer au réfrigérateur pour refroidir, puis servir dans des verres avec des glaçons.

Valeurs nutritionnelles / portion

160
cal
0.8
protéines g
41
glucides g
0.2
lipides g

Conseils du chef

Pour obtenir une texture parfaitement limpide et une saveur pure, ne négligez pas l'utilisation d'une étamine en coton lors de la filtration afin d'éliminer toutes les impuretés et les fines fibres.