Préparation

1. Marinade du foie

   Dans un récipient, assaisonner les lanières de foie avec la moitié de l'ail haché, le vinaigre blanc, le cumin, la coriandre séchée et le poivre noir, puis laisser reposer pendant 10 minutes pour bien imprégner les saveurs. · 10 min
2. Chauffage de la poêle

   Faire chauffer une grande poêle ou une plancha à feu très vif, ajouter l'huile végétale et attendre qu'elle soit bien chaude. · 1 min
3. Saisie du foie

   Ajouter le reste de l'ail haché et remuer quelques secondes, puis ajouter le foie mariné en l'étalant dans la poêle sans remuer pendant une minute pour bien le saisir et conserver son jus. · 1 min
4. Cuisson du foie

   Faire sauter le foie à feu vif pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il change complètement de couleur et commence à cuire. · 3 min
5. Ajout des poivrons

   Ajouter le poivron vert, le piment et le sel, puis mélanger rapidement pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poivron ramollisse légèrement tout en gardant le foie bien tendre. · 2 min
6. Ajout du citron

   Retirer immédiatement la poêle du feu, verser le jus de citron sur le foie et mélanger une dernière fois.
7. Préparation des sandwichs

   Ouvrir les pains fino, napper l'intérieur d'un peu de sauce tahini, puis garnir généreusement de foie bien chaud et servir aussitôt avec des rondelles de citron et des pickles.

Valeurs nutritionnelles / portion

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