Préparation

1. Cuisson de l'aubergine

   Piquer les aubergines avec une fourchette en plusieurs endroits, puis les faire griller directement sur la flamme du gaz ou au four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la chair soit complètement tendre et que la peau soit carbonisée pour obtenir cette saveur fumée caractéristique. · 25 min
2. Épluchage et égouttage

   Placer l'aubergine grillée dans un récipient couvert pendant quelques minutes pour faciliter l'épluchage, puis la peler et la placer dans une passoire pendant 10 minutes afin d'éliminer l'excès de liquide amer. · 10 min
3. Hachage de l'aubergine

   Hacher grossièrement la chair de l'aubergine au couteau sur une planche à découper, sans utiliser de mixeur afin de préserver la texture authentique de la salade. · 2 min
4. Mélange des ingrédients

   Dans un grand saladier, mélanger l'aubergine hachée avec la tomate, le poivron vert, l'oignon vert, le persil, la menthe et l'ail écrasé. · 2 min
5. Assaisonnement

   Ajouter le jus de citron, le sel, la mélasse de grenade et la moitié de la quantité d'huile d'olive, puis mélanger délicatement jusqu'à ce que les saveurs soient bien harmonisées. · 1 min
6. Dressage

   Dresser la salade Al-Raheb dans un plat de service, décorer avec les grains de grenade, les noix concassées et le reste d'huile d'olive, puis servir frais ou à température ambiante. · 1 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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