Préparation

1. Préparation de la base de mouhalabieh

   Dans une casserole hors du feu, mélangez le lait, la fécule de maïs et le sucre jusqu'à dissolution complète de la fécule, puis placez sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne consistance. · 6 min
2. Refroidissement de la crème

   Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème et l'eau de fleur d'oranger, puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Versez la crème dans un plat creux, filmez au contact et laissez refroidir complètement au réfrigérateur. · 20 min
3. Façonnage et garniture de la pâte

   Étalez une bande de pâte filo dans le sens de la longueur, puis disposez par-dessus une bande perpendiculaire en forme de T ou de croix pour consolider la base. Déposez une cuillerée de crème bien froide au centre.
4. Roulage et fermeture des pièces

   Rabattez les bords de la bande transversale sur la crème pour éviter qu'elle ne s'échappe, puis roulez fermement la bande longitudinale en forme de cylindre et badigeonnez l'extrémité de pâte farine-eau pour sceller parfaitement le rouleau.
5. Friture dorée

   Faites chauffer l'huile avec un peu de beurre clarifié à feu moyen (environ 170 °C), puis faites frire les Znoud El Sit par petites fournées en les retournant constamment jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée uniforme et croustillante. · 4 min
6. Trempage dans le sirop et service

   Sortez les rouleaux de l'huile chaude, égouttez-les quelques secondes, puis plongez-les immédiatement dans le sirop froid pendant une minute pour qu'ils s'en imprègnent bien. Retirez-les ensuite, disposez-les sur un plat de service et garnissez les extrémités de pistaches moulues. · 1 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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