Préparation

1. Faire revenir la viande

   Chauffer l'huile dans une marmite profonde à feu moyen, puis ajouter les morceaux de viande avec le bâton de cannelle et les graines de cardamome, et faire revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur et que les arômes des épices se libèrent. · 5 min
2. Ajout des aromates

   Ajouter l'oignon émincé et remuer jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne doré, puis ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir une minute supplémentaire. · 5 min
3. Torréfaction des épices et de la sauce

   Ajouter les épices du Golfe, le curcuma, le poivre noir et le concentré de tomate, puis bien mélanger tous les ingrédients pendant deux minutes pour que les saveurs se mêlent. · 2 min
4. Mijotage de la viande

   Verser les tomates mixées, l'eau bouillante et les loomi, puis couvrir la marmite et laisser mijoter la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite à environ 70 pour cent. · 40 min
5. Cuisson des légumes

   Ajouter les pommes de terre, les carottes, les courgettes et le sel au bouillon, puis couvrir la marmite et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et que la sauce ait épaissi. · 20 min
6. Dressage

   Dans un grand plat de service creux, répartir les morceaux de pain regag émietté, puis verser le bouillon chaud progressivement pour que le pain s'en imbibe sans devenir pâteux, puis disposer les morceaux de viande et les légumes sur le dessus et servir bien chaud.

Valeurs nutritionnelles / portion

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