Préparation

1. Préparation du sirop

   Préparez le sirop : dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau puis portez à ébullition sur feu moyen. Ajoutez le jus de citron et laissez frémir pendant 5 minutes. Retirez du feu, incorporez la cuillère de ghee et réservez pour maintenir tiède. · 5 min
2. Préparation du moule

   Badigeonnez un moule de 22 cm avec une cuillère à soupe de tahini pour éviter que la basboussa n'attache et lui donner une belle couleur dorée en dessous. · 1 min
3. Sablage de la semoule

   Dans un grand saladier, versez la semoule et frottez-la délicatement du bout des doigts avec le ghee fondu tiède jusqu'à ce que chaque grain soit parfaitement enrobé. · 2 min
4. Mélange des liquides

   Dans un autre récipient, mélangez le lait tiède, le sucre, le yaourt et le sirop de glucose jusqu'à dissolution complète du sucre, puis incorporez la noix de coco râpée et la levure chimique. · 2 min
5. Assemblage des ingrédients

   Versez les ingrédients liquides sur la semoule sablée et mélangez très délicatement sans pétrir, juste assez pour amalgamer la préparation ; trop travailler la pâte assécherait la basboussa. · 1 min
6. Étuvage et décoration

   Étalez délicatement la préparation dans le moule et lissez la surface avec la main légèrement mouillée, puis disposez harmonieusement les demi-amandes sur le dessus. · 2 min
7. Cuisson au four

   Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C à mi-hauteur pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les bords et le dessus prennent une belle couleur dorée soutenue. · 30 min
8. Imbibage et service

   Dès la sortie de la basboussa brûlante du four, arrosez-la progressivement avec le sirop tiède, puis couvrez le plat pendant 10 minutes pour conserver tout son moelleux et sa texture fondante. · 10 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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