Name: Riz de chou-fleur sain à l'ail et au citron
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: International
Ingredients: 1 pièce Chou-fleur frais; 2 c. à s. Huile d'olive; 3 gousse Ail; 0.5 pièce Oignon; 1 c. à c. Sel; 0.25 c. à c. Poivre noir; 1 c. à s. Jus de citron; 2 c. à s. Persil

Préparation

Préparation et séchage

Lavez soigneusement les fleurettes de chou-fleur puis séchez-les complètement à l'aide d'essuie-tout pour vous assurer qu'il ne reste aucune humidité résiduelle. · 2 min
Râpage du chou-fleur

Mettez les fleurettes de chou-fleur dans un robot culinaire et mixez par impulsions brèves jusqu'à obtenir la texture de grains de riz, en évitant de trop mixer. · 1 min
Cuisson des aromates

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant deux minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail haché et remuez pendant trente secondes. · 3 min
Cuisson du riz de chou-fleur

Ajoutez le chou-fleur râpé, le sel et le poivre noir, puis remuez constamment à feu moyen à vif sans couvrir la poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit tout en restant al dente. · 5 min
Touche finale et service

Retirez la poêle du feu puis ajoutez le jus de citron et le persil haché, mélangez bien et versez dans un plat de service. · 1 min

Valeurs nutritionnelles / portion

cal

3.1

protéines g

7.5

glucides g

5.2

lipides g

Conseils du chef

Le secret essentiel pour obtenir un riz de chou-fleur bien égrainé et non pâteux réside dans le séchage parfait du chou-fleur avant de le râper et de ne jamais couvrir la poêle pendant la cuisson afin d'évacuer rapidement l'humidité.