Instructions
- Seasoning the Fishتبل قطع السمك بنصف ملعقة صغيرة من الكمون، والملح، والفلفل الأسود، والقليل من الثوم، واتركها جانباً لمدة 15 دقيقة لتتشرب النكهة. · 15 min
- Caramelizing the Onionsفي قدر واسع، سخن نصف كمية الزيت وأضف البصل المفروم وقلبه على نار متوسطة باستمرار حتى يتحول لونه إلى بني داكن مائل للحمرة دون أن يحترق. · 15 min
- Preparing the Sayadieh Brothأضف ملعقة الثوم وباقي البهارات (الكمون، الكزبرة، السبع بهارات، اللومي) وقلب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة، ثم اسكب 4 أكواب من الماء الساخن واترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتلون المرق بلون البصل البني. · 10 min
- Straining the Brothصفِ المرق بالمصفاة للتخلص من شوائب البصل واحتفظ بالمرق الصافي، أو اخلط البصل بالخلاط اليدوي للحصول على قوام أثقل ولون أعمق حسب رغبتك، ثم أعده إلى القدر. · 3 min
- Frying the Fishفي مقلاة منفصلة، سخن باقي الزيت واقلِ قطع السمك من الجانبين حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً وتنضج بنسبة 80 بالمئة، ثم ارفعها جانباً. · 8 min
- Cooking the Riceأضف الأرز المصفى إلى مرق البصل المغلي وتأكد من موازنة الملح، ودع المرق يغلي حتى يتشرب الأرز معظمه وتظهر فتحات على السطح. · 7 min
- Simmering and Steamingضع قطع السمك المقلية بحرص فوق سطح الأرز، ثم غطِّ القدر بإحكام وخفف النار إلى هادئة جداً لمدة 20 دقيقة حتى يكتمل نضج الأرز تماماً ويتشرب النكهات. · 20 min
- Servingاسكب الأرز في طبق التقديم ورتب قطع السمك فوقه، ثم زين السطح بالمكسرات المقلية وقدمه ساخناً بجانب صوص الدقوس وسلطة الطحينة.
Nutrition / serving
580
cal
42
protein g
68
carbs g
16
fat g
Chef's tips
سر لون الصيادية الشهي هو كرملة البصل ببطء على نار هادئة للوصول إلى اللون البني العميق دون حرقه حتى لا يصبح طعمه مراً؛ كما يفضل استخدام سمك طازج متماسك اللحم كالهامور أو الكنعد.